УТВЕРЖДЕНО
Приказом заведующего МАДОУ
«Култаевский детский сад «Колокольчик»
№ 4-ОД от 12.01.2026 г.
.
План контроля организации питания в МАДОУ "Култаевский детский сад "Колокольчик" на 2026 год
№
п/п
Форма мероприятия
1
Контроль организации
питания и питьевого
режима в группах.
Контроль выдачи
количества порций на
группу
2
3
4
5
6
7
8
Контроль санитарноэпидемиологического
состояния буфетной,
группового помещения
(столовоя зона)
Контроль работы
пищеблока
Задача, соответствующая форме мероприятия
Проверяющие лица
Соблюдение режима приема пищи, проверка контрольной порции, Комиссия по контролю за
буфетная обеспечена фаянсовой, фарфоровой или стеклянной
организацию питания
столовой посудой без сколов и трещин, контроль сбора пищевых
отходов (промаркированные емкости с крышками, не более чем на
2/3), организация питьевого режима.
Соответствие количества приготовленной пищи объемам и числу
порций (выборочно по группам)
Проверка санитарно-эпидемиологического состояния групп на
соответствие СП 2.4.3648-20 (наличие маркировки:
технологическое оборудование, инвентарь, посуда, кухонный
инвентарь, доски и ножи, столы, генеральные уборки,
проветривание) выборочно по группам
Примечание
Январь
Февраль
Март
Апрель
Май
Август Сентябрь
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
Октябрь
Ноябрь
Декабрь
*
*
*
*
*
*
*
*
Комиссия по контролю за
организацию питания
Проверка закладки продуктов, проверка выхода готовой продукции Комиссия по контролю за
организацию питания
Контроль санитарного
Проверка состояния помещений пищеблока, инвентаря и посуды, Комиссия по контролю за
состояния пищеблока,
маркировки посуды и инвентаря.
организацию питания
проведение санитарноУборка помещений в том числе генеральные, наличие и условия
профилактических
хранения моющих средств и дезрастворов (наличие документов
мероприятий на пищеблоке подтверждающих их качество и безопасность, наличие маркировки
уборочного инвентаря и его состояние, соблюдение графика уборки
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
Контроль ведения
документации на
пищеблоке
Состояние и качество ведения документации, наличие
технологических карт и их использование в работе поварами,
графика закладки продуктов, графика выдачи готовых блюд,
журнала учета температурного режима холодильного
оборудования, ведомости контроля за рационом питания
Комиссия по контролю за
организацию питания
Контроль реализации и
хранения продуктов
Проверка сроков и условий хранения продуктов, товарного
соседства, температурного режима, санитарного состояния
кладовых, наличие термометра и гигрометра
Комиссия по контролю за
организацию питания
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
Контроль работы с
поставщиками продуктов
Наличие и соответствия сертификатов (декларация, или
свидетельство гос. регистрации) на продукты, наличие товаросопроводительных документов
Хранение суточных проб, проверка температурного режима
хранения, наличие маркировки
Комиссия по контролю за
организацию питания
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
Комиссия по контролю за
организацию питания
ежедневно
ежедневно
ежедневно
ежедневно
ежедневно
ежедневно
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*постоянно при
проведении
витаминизации
*постоянно при
проведении
витаминизации
*постоянно при
проведении
витаминизации
*постоянно при
проведении
витаминизации
*постоянно при
проведении
витаминизации
*постоянно при
проведении
витаминизации
*постоянно при
проведении
витаминизации
*постоянно при
проведении
витаминизации
*постоянно при
проведении
витаминизации
*постоянно при
проведении
витаминизации
Контроль за правильностью
хранения суточных проб
*
9
Контроль меню
Наличие согласованного 20-ти дневного, соответствие
фактического рациона примерному меню
Комиссия по контролю за
организацию питания
10
Контроль состояния
технологического и
холодильного оборудования
Исправность технологического и холодильного оборудования.
Ведение журнала температурного режима холодильного
оборудования, соответствие показаний термометров записям в
соответствующем журнале
Комиссия по контролю за
организацию питания
Контроль Витаминизация
готовых блюд
Проверка журнала проведения витаминизации третьих и сладких
блюд
Комиссия по контролю за
организацию питания
11
Месяц
Июнь
Июль
*
*
ежедневно ежедневно ежедневно ежедневно ежедневно ежедневно
*постоянно при *постоянно при
проведении
проведении
витаминизации витаминизации
